美味しい青汁三昧

　　青汁三昧の原料となっているもののうち、ケールという野菜はさまざまな製品にも用いられており、いわば青汁のベースとなる野菜です。
　　この野菜はキャベツのもとになった植物であるとも言われていて、和名ではハゴロモカンランと呼ばれアブラナ科に属しています。青汁三昧の原料であるケールは、江戸時代に地中海地方から初めて日本にやってきたもので、明治時代にいくつかの品種が導入されました。ケールは日頃の食生活の中ではなじみのない野菜ですが、普通の調理法ではあまりおいしくない野菜です。このため、八百屋やスーパーで取り扱っているのを見ることはあまりありません。
　　しかし、青汁三昧の原料の１つケールには、ビタミンＡやビタミンＣが豊富に含まれています。また、ビタミン含有量が豊富な緑黄色野菜の一つでもあります。従って、青汁三昧は普段不足しがちになる栄養素を効率よく補うことができます。
　　こうしたことから、体の免疫作用を高めるためにも有効と言えます。中国雲南省の昆明という地域において、ケールは広い畑で栽培され、青汁三昧の原料に使用されています。ケールを育てている雲南省の畑は、天然の湧き水やミネラル豊富な土壌に恵まれているため、青汁三昧に使われているケールは美味しいものです。この青汁三昧のためのケールは有機肥料を第一条件に育てており、雑草や害虫などは手作業でひとつひとつ処理されています。

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　　青汁三昧には、大麦若葉が三大原料として含まれています。言葉の意味が示しているとおり、これは大麦の若葉の部分で、20〜30センチまで育った大麦から刈り取られ、青汁三昧に加工されます。
　　大麦若葉は青汁の原料ですが、これを使うと青汁が美味しくまた飲みやすくなることで知られています。大麦若葉を材料にすることで、青汁三昧は飲みやすい製品になっています。
　　他の緑黄色野菜に比べると、大麦若葉は成長期に収穫することから、いろいろな栄養素（ビタミンやミネラルなど）がバランスよく豊富に含まれます。大麦若葉とホウレン草とを比較すると、ビタミンCで約33倍、カロチンで約7倍の含有量の差がありますので、かなりなものと言えます。加えて、大麦若葉にはポリフェノールや食物繊維などの成分もたくさん含まれています。
　　大麦若葉は青汁三昧に最適な野菜であると言えるでしょう。活性酵素の働きを防ぐ抗酸化物質の酵素も大麦若葉には含まれています。大気汚染やストレスに晒され続けている現代人の体内では活性酸素が多く作られていますので、大麦若葉を含む青汁三昧はそれを抑えるのにも有効です。
　　青汁三昧は、中国の甘粛省蘭州で栽培された大麦若葉を利用して製造されています。使われている緑肥や堆肥の原料となる植物についても、化学肥料を使用せずに作られています。

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　　青汁三昧に含まれる三大原料の中には、ゴーヤーが入っています。ゴーヤーは沖縄ではよく知られている野菜で、最近ではスーパーなどでも扱われるようになりました。
　　青汁三昧に使用されるゴーヤーの味は苦いので苦瓜ともいわれています。ゴーヤーのこの苦み成分は、血液を浄化し血圧を安定させる効果があると、沖縄では昔から言われていました。ゴーヤーは、ビタミンCやカリウムといった成分を豊富に含むことから健康に良く、青汁三昧に適した野菜です。青汁三昧に含まれるゴーヤーの苦みを構成しているのは、モモルデシンとチャランチンという物質です。この成分は、血糖値を下げ、コレルテロールを減少させる効果があることが分かっています。
　　青汁三昧の材料の1つであるゴーヤーは、その果実や種子の中に、体の中でガン細胞を攻撃するナチュラルキラー細胞の活性化に役立つ成分を持っています。こうしたことから、ガンの進行速度を遅くする効果があるのではないかと考えられています。
　　青汁三昧が使用しているゴーヤーは、中国の安徽省合肥などの地域で栽培されているものです。中国各地でネットワークを結ぶことで、本来夏野菜であるゴーヤーを異なった季節においても入手できるように栽培が行われています。それによって、一年じゅういつでも高品質のゴーヤーを使った青汁三昧が作れるよう工夫されているのです。